नया दौर , नयी सोच,
नमस्कार प्यारे दोस्तों में हूँ, बिनय साहू, आपका हमारे एमपी बोर्ड ब्लॉग पर एक बार फिर से स्वागत करता हूँ । तो दोस्तों बिना समय व्यर्थ किये चलते हैं, आज के आर्टिकल की ओर आज का आर्टिकल बहुत ही रोचक होने वाला है | क्योंकि आज के इस आर्टिकल में हम बात करेंगे कुपोषण एवं अल्पपोषण के बारे में पढ़ेंगे |
कुपोषण बच्चों का शारीरिक विकास एवं मानसिक विकास तथा वृद्धि उनकी आयु के अनुसार मापदंडो अनुरूप न होना ही कुपोषण कहलाता है | ऐसे बच्चे अन्य अपनी ही आयु के बच्चों से शरीरिक या मानसिक रूप से कामजोर होते हैं | कुपोषण निम्न कारण हो सकते हैं
अल्पपोषण जब किसी व्यक्ति के आहार में ज़रूरी पोषक तत्वों की कमी हो जाती है, तो इसकी वजह से उम्र के हिसाब से व्यक्ति के वज़न और लंबाई में कमी देखी जा सकती है, उसे अल्पपोषण ही कहते है | जब कोई व्यक्ति कम भोजन करता है या भोजन में पोषक तत्वों के कम होते है अल्पपोषण के आदि कारण हैं | अल्पपोषण निम्न कारण हो सकते हैं
दूसरे शब्दों में, घेंघारोग से ग्रसित महिला अल्पपोपण अर्थात अपर्याप्त पोषण, जब पोषक तत्व शरीर की आवश्यकता के अनुसार पर्याप्त नहीं होते हैं तो इसे अल्पपोषण कहते हैं। हमारे देश में अनेक व्यक्ति संतुलित भोजन नहीं ले पाते हैं, जिससे अल्पपोषण के कारण, उनका शरीर अस्वस्थ, निर्बल व रोगग्रस्त हो जाता है।
इसके अतिरिक्त आहार में विभिन्न खनिजों व विटामिनों के अभाव से भी शरीर में अनेक प्रकार के रोग होते हैं जैसे लोहे के अभाव में रक्ताल्पता (Anaemia), कैल्शियम एवं फास्फोरस तथा विटामिन D की कमी से बच्चों में रिकेट्स, आयोडीन की कमी से घेंघा ( goitre) रोग, विटामिन A की कमी से रतौंधी, विटामिन B की कमी से बेरी बेरी तथा पेलाग्रा एवं विटामिन C की कमी से स्कर्वी नामक रोग हो सकते हैं ।
इनके बारे में हम पूर्व में अध्ययन कर चुके हैं। जिस प्रकार पोषणहीनता से रोग उत्पन्न होते हैं उसी प्रकार आवश्यकता से अधिक भोजन लेना भी हानिकारक होता है। इससे व्यक्ति मोटापे से पीड़ित हो जाता है जिससे हृदय तथा रक्तचाप संबंधी अनेक विकार हो सकते हैं।
इन प्रश्नों के उत्तर स्वयं खोजिए :
भोजन में मिलावट का अर्थ उसमें खाने एवं न खाने योग्य अन्य पदार्थो का मिलना है जैसे दूध में पानी एवं घी में चर्बी मिलाना आदि । शरीर का स्वास्थ्य भोजन के प्रकार पर निर्भर करता है। यदि हम संतुलित तथा बिना मिलावट का भोजन लेते हैं तो हमारा शरीर स्वस्थ, हृष्ट-पुष्ट तथा निरोगी रहता है पर यदि हमारा भोजन अपर्याप्त, असंतुलित तथा मिलावट युक्त होता है |
तो हमारा शरीर अस्वस्थ हो जाता है । हमारे दैनिक आहार में प्रयुक्त होने वाले सभी भोज्य पदार्थ अधिकतर मिलावटी हो सकते हैं। भोजन में निम्नलिखित तरीकों से मिलावट हो सकती है।
भोज्य पदार्थो में हानिकारक रंगों और विषैले पदार्थो का स्वास्थ्य पर बुरा प्रभाव पड़ता है। सरसों के तेल में भट कटैया का तेल मिलाने से लोग ड्रॉप्सी नामक संक्रामक रोग के शिकार हो जाते हैं। दालों में खेसरी दाल की मिलावट से लकवा होने की आशंका रहती है। खाद्य वस्तुओं में हानिकारक रंगों की मिलावट से कैंसर जैसे भयंकर रोग हो जाते है मिलावट की कई वस्तुएं शरीर पर धीरे-धीरे अपना विषैला प्रभाव छोड़ती हैं।
उददेश्य :- दिये गए भोजन पदार्थ में कार्बोहाइड्रेट (स्टार्च) का परीक्षण करना ।
आवश्यक सामग्री: परखनली, आयोडीन घोल, भोज्य पदार्थ जैसे मावा ।
विधि : सर्वप्रथम दिए गए भोज्य पदार्थ का पानी में घोल बनाकर उसमें दो बूंद आयोडीन घोल की डालेंगे। यदि घोल का रंग नीला या काला हो जाता है तो दिए गए पदार्थ में स्टार्च की उपस्थिति की पुष्टि होती है ।
निष्कर्ष : उपरोक्त क्रियाकलाप के द्वारा भोज्य पदार्थों में स्टार्च का परीक्षण करके मिलावट की जानकारी हासिल कर सकते हैं ।
संतुलित आहार के साथ साथ स्वच्छ जल भी हमारे स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है। अशुद्ध तथा दूषित जल का प्रयोग करने से अनेक रोग उत्पन्न होते हैं। दूषित जल के प्रयोग से होने वाले रोगों में पीलिया, मोतीझरा तथा अतिसार प्रमुख हैं।
पेयजल में धात्विक दोष भी नहीं होने चाहिए क्योंकि इनसे भी शरीर में अनेक रोग हो जाते हैं। मैग्नीशियम और कैल्शियम के सल्फेट जल में कठोरता उत्पन्न करते हैं जिनसे अतिसार तथा अन्य पाचन संबंधी रोग उत्पन्न हो जाते है।
जल में फ्लोराइड भी स्वास्थ्य को प्रभावित करने वाला घटक है। इसकी अधिक मात्रा से दंत ‘फ्लोरोसिस हो जाता है जिसमें दांतो का रंग बदल जाता है। इसी प्रकार अस्थि फ्लोरोसिस में हड्डियों की संरचना में बदलाव आ जाता है अतः पेयजल में निम्न विशेषताएं होनी चाहिए –